• tuttosenzaglutine3

Big-pancake senza glutine ai kiwi




Ingredienti:

- 40g di farina di grano saraceno o avena;

- 30g di farina di riso integrale;

- 10g di farina di cocco;

- 130g di albume;

-70g di yogurt greco + 30g per la decorazione;

-40g di banana;

- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio + succo di limone per la lievitazione;

- 1-2 kiwi;

-1 cucchiaino di burro di mandorle;




Preparazione:

- versate in una ciotola le farine, aggiungete poi l'albume e mescolate energicamente con una forchetta;

-aggiungete lo yogurt greco (70g) e la banana ridotta in purea;

- mettete poi il bicarbonato di sodio fatto reagire con il succo di limone e mescolate;

- prendete una teglia delle dimensioni che preferite (io ne ho utilizzata una alta e stretta tipo tortino) e versateci l'impasto (scegliete voi se usare la carta forno o no , io l'ho utilizzata) ;

- cuocete a 180° per 30-40 min ;

- tagliate il tortino a metà e spalmateci il burro di mandorle;

- poi sopra aggiungete lo yogurt greco e i kiwi.

N.B.

In genere metto a cuocere la base la sera prima, poi la conservo a temperatura ambiente avvolta in della carta fino alla mattina seguente. In questo modo la carta raccoglie tutta l'acqua in eccesso e l'impasto si rapprende. La mattina farcisco e via!!!

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