Preparazione:
Mettete i fiocchi di soia in una ciotola con l'acqua calda per 10 min; dopodiché scolateli e strizzateli bene. Tagliate la carota e il sedano a pezzettini e fate rosolare in padella con un filo d'olio. Aggiungete i fiocchi di soia e una patata lezza a pezzi, fate cuocere per 10/15 min. Fate freddare il tutto e poi aggiungete un pizzico di sale e amalgamate. Con le mani inumidite formate delle polpettine e poi cuocetele in padella con un filo d'olio per un paio di min fino a dorarle uniformemente su tutti i lati. Servite con un po' di rucola per accompagnare.